クレープ レシピ

クレープの材料(4人分・約12枚)

[クレープ生地]
卵……………………………2個
牛乳…………………………200ml
グラニュー糖………………小さじ2
塩……………………………少々
サラダ油……………………大さじ2
薄力粉………………………80g
[キャラメルオレンジソース]
グラニュー糖………………80g
水……………………………大さじ2
バター………………………大さじ3
オレンジの輪切り…………1個分
レモン汁……………………小さじ2
コアントロー※……………大さじ1
サラダ油……………………少々
※オレンジの果皮で風味と甘みをつけたリキュール

下準備

①卵は室温にもどす。
②薄力粉はこし器などでふるう。

クレープ生地を作る

①ボウルに卵、牛乳、グラニュー糖、塩、サラダ油を合わせて 泡立て器などで混ぜる。
②別のボウルに薄力粉を入れ、①を少しずつ加えながら混ぜる。 こし器を通してなめらかにし、ラップをかけて1時間ほど冷蔵庫に入れ、 生地を休ませる。

キャラメルオレンジソースを作る

①厚手の鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて 弱めの中火にかけ、鍋をゆすらずにグラニュー糖を煮溶かす。
②色がついてきたら鍋を回しながら煮つめて 濃いあめ色をつけ、バターを加えて火をとめる。
③オレンジ、レモン汁、コアントローを加えて ソースを仕上げる(この時、やけどしないように注意!!)

クレープを焼く

①フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れてなじませ、 クレープ生地を薄く流す。強めの中火にかける。
②表面に気泡ができ、焼いている面に薄いキツネ色がついたら 裏返し、両面をさっと焼く。焼き色の濃い面を表にして四つ折にし、ソースをかけると完成です。
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